◆2011年秋 第５弾 行き着くところは結局、食欲の秋

■長月の会
夏の暑さが残る９月には元気のでるコリアンアレンジ。
・青菜のチャプチェ　☆☆☆☆　ごはんがススム！
・野菜とえびの松の実あえ　☆☆☆☆　松の実最高。材料色々で丁寧な生活感が嬉しい。
・キムチの土鍋ごはん　☆☆☆　石焼ビビンバ、実家でよく食べるので物珍しくはない。
・にらとわかめのスープ　☆☆　即席感あり。

■神無月の会
神無月の逸話が好き。
・焼き茄子のおひたしサラダ　☆☆☆　嫁じゃない私にも茄子の美味はキケン。
・味噌ソースごぼうバーグ　☆☆☆☆☆　ごぼうの風味は世界一。なのに日本でしか食べないそうな。
・菊ごはん　☆☆☆　菊人形を思い出してしまった。なんだか口が粉っぽい。
・栗粉もち　☆☆☆　出来立ての栗粉に感激。水分との戦いが鍵。

■霜月の会
・鴨ロース・うど・松の実ホウレン草　☆☆☆☆　蒸器さえ億劫でなければ案外簡単。ちょうどいいローズピンクと弾力の仕上り。年末には鴨を奮発して復習したい。
・柿とかぶの甘酢あえ　☆☆　簡単美味ですが去年も似たレシピをならった。
・鴨汁うどん　☆☆　まあふつう。
・黒糖ごまくるみもち　☆☆☆　ゆべしがこんな簡単に自分でつくれるとは！

■お寿司の会　
　2011.10.29.Sat＠横浜
縁あってある会にて発表の機会をいただき、親睦会にもお邪魔しました。自宅に寿司職人をよんで握ってもらって昼から贅沢三昧。交流を拡げ温めるには、よい食の助けが一番。
・寿司　☆☆☆☆　季節のイクラ、コハダ、マグロ、ウニ、諸々。
・蕎麦　☆☆☆　　十割、八割を食す。満腹でなければお酒とともにもっと味わえたのに。
・ネギのビネグレット　☆☆　
朝、急ぎ拵えて持参。本人は大満足の簡単キレイおつまみでしたが、おじさまがたにはゴマカシは通用せず。「これはね、ヌタの酢漬けだよ」との指摘。はい、ただカタカナで呼んでみたかったのです。

■さりげないハイセンス　レストラン・セビアン　
　2011.10 @東長崎
体調・気力ともに優れず落ち込むも、美味への執念だけは残っていて、念願のセビアンへ。シェフの落ち着いた所作、さりげなくハイセンスなインテリアや盛付け、付合せ、そして絶品の主菜ですっかり癒される。それにしても、腕のいいフレンチシェフの頬はみな美しい。板前さんの太り方とはまた違い、本当に柔らかくておいしそうな膨らみ。
・カブのほっこりポタージュ
・豚ロースのソテー、サラダ・パン・クリームチーズ添

■絶品フレンチショウランチ　シェ・ヒャクタケ　
　2011.11.05.Sat@茅ヶ崎
彩。松輪サバは大トロのようにまろやかで、ソースはどれもため息がでるほど美味。デザートにはイチジクには目がない母も大満足。文字通り季節の色があり、味の彩あり、そしてショウのような見事な料理捌きあり―五感全てを総動員、文句なしの五つ星。これで3000円とは信じがたい。店の設えはイマイチだが、シェフと食材のパレードをみられるカウンターはＳ席。ディナー用の食材、ウズラとハトまで見せてもらう。それもデザートの時に。ちょっと変わった風貌のヒャクタケシェフも、ご多分に漏れず美しい頬の持ち主。
前菜
・彩野菜と魚介のゼリー寄、バジルとトマトのソース
・松輪サバの燻製、揚白髪ねぎと米茄子添
スープ
・栗と芋のポタージュ
主菜
・スズキのポワレ、アメリケーヌソースとホタテのソース
・牛頬肉の煮込み、トランペット茸・ポテト添
デザート
・イチジクのコンポート、白ごまアイス添